Gogosari in otet pentru iarna

Ingrediente:

10 kg gogosari,
250 g zahar,
1 l otet,
2 pachetele conservant,
hrean,
frunze telina.

Mod de preparare:

Gogosarii se spala, se curata de cotoare , se feliaza in bucati potrivite, apoi se pun intr-un vas mai mare.

Se adauga zaharul si otetul. Se lasa 24 de ore, pana se creaza un suc propriu ce acopera toata cantitatea de gogosari . Se pune gogosarii in borcane impreuna cu hreanul si telina. In sucul ramas se adauga conservantul. Se toarna sucul cu conservant peste gogosari. Se inchid ermetic borcanele.

Reteta de zarzavat pentru iarna

Ingrediente:

4 kg ardei gras
4 kg capia
2,5 kg gogosari
3 radacini de telina
6 legaturi patrunjel
2 kg morcov
40 linguri sare grunjoasa

Mod de preparare:

Se curata legumele foarte bine, se taie bucatele, apoi se pun intr-un vas mare,se presara sare , se amesteca si lasa pana a doua zi. Se pun in borcane legumele si la urma zeama care au lasat-o.

Varza rosie murata pentru iarna

Salata de varza rosie pentru iarna

Ingrediente:

varza rosie,
otet ,
sare grunjoasa,
zahar ,
boabe de mustar,
piper boabe,
frunze de dafin,
crenguta de cimbru si marar .

Mod de preparare:

Se taie varza fin , apoi se amesteca (freaca) cu sare si zahar dupa gust. Se lasa asa cateva ore, apoi se pune otet, boabe de piper, mustar ,foi de dafin.

Se pune in fiecare borcan o crenguta de cimbru si una de marar apoi se indeasa varza in borcane. Se pune la dunst cam 30 de minute din momentul in care apa fierbe in cratita.

Gogonele pentru iarna

Ingrediente:

10 kg gogonele
5 kg apa
25 g sare(1 lingura)/litru apa
usturoi
morcovi si telina
hrean

Mod de preparare:

Se spala gogonelele si se aseaza in borcane , adaugand printre ele felii de morcovi, frunze si radacina de telina, usturoiul si hreanul. Se fierbe apa cu sarea si se toarna peste gogonele.

Se lasa borcanele descoperite pentru cateva zile, la temperatura camerei, iar cand gogonelele au inceput sa fermenteze, se sigileaza borcanele .

Ardei iuti la borcan

Ingrediente:

-ardei iuti
-otet
-sare
-apa
-usturoi
-frunze leustean

Mod de preparare:

Se aseaza ardeii in borcan( cu leustean pe fund), se amesteca apa cu sare iar usturoiul se taie marunt. se toarna apa cu sare peste ardei pana la jumatate iar restul de borcan se umple cu otet. Se inchid borcanele.

Sfecla rosie pentru iarna

Ingrediente

5 kg sfecla rosie
0,5 l otet
2 radacini de hrean
1 lingurita boabe mustar
1 lingurita boabe piper
foi de dafin
1 lingurita sare

Sfecla bine spalata se fierbe pîna cind se moaie suficient. Se lasa sa se raceasca, se curata de coaja si se taie în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Otetul se fierbe cu sarea, foile de dafin, boabele de mustar si piper, hreanul si se toarna în borcane, peste sfecla.

Conopida murata la borcan

Ingrediente:

Conopida, Apa, Sare grujoasa( 1 Lingura la 1l), 1 lingura otet la un borcan de 800ml, boabe mustar, hrean(frunze sau radacini), frunze de visin(optional).

 Mod de preparare:

Conopida se desface buchetele, se aseaza in borcane , se aseaza boabele de mustar si hreanul, se toarna saramura si se pune otetul deasupra apoi se inchid borcanele.